月餅糖漿配方二
2013-9-8??????瀏覽：
月餅糖漿配方二
原料：綿白糖400克、水200ML、檸檬汁50ML。
做法：
1、將糖放入不銹鋼鍋中，加入水煮沸。將檸檬汁加入鍋中，繼續煮至沸騰后轉小火。
2、中途不要攪動，小火慢慢煮至約40分鐘左右，至糖漿呈現淺褐色，濃度略比蜂蜜稀一些即可關火。放至完全涼后裝在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。
提示：煮糖漿對于溫度要求比較高，所以一定要嚴格控制溫度不要超過110度，熱的糖漿濃度要比蜂蜜稀一些，放涼后要比蜂蜜略稠一些，煮制時間要根據糖漿的上色和濃稠情況酌情而定。檸檬汁要用新鮮的，最好不要用白酸代替。這個糖漿是專門用來制作廣式月餅的。
原料：綿白糖400克、水200ML、檸檬汁50ML。
做法：
1、將糖放入不銹鋼鍋中，加入水煮沸。將檸檬汁加入鍋中，繼續煮至沸騰后轉小火。
2、中途不要攪動，小火慢慢煮至約40分鐘左右，至糖漿呈現淺褐色，濃度略比蜂蜜稀一些即可關火。放至完全涼后裝在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。
提示：煮糖漿對于溫度要求比較高，所以一定要嚴格控制溫度不要超過110度，熱的糖漿濃度要比蜂蜜稀一些，放涼后要比蜂蜜略稠一些，煮制時間要根據糖漿的上色和濃稠情況酌情而定。檸檬汁要用新鮮的，最好不要用白酸代替。這個糖漿是專門用來制作廣式月餅的。
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